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经常在饭堂吃饭的人都有这样的经历,每次走进饭厅,看到几个菜总觉得很赏心悦目。可是,每次总是这样的菜,久了就会觉得缺乏魅力。和康餐饮认为,要让员工吃不腻,与餐厅承包配送公司就得花点心思,既要保证菜品的营养,又要保证菜品的数量,那么,员工和康明食堂都要有足够的保障,那么,员工与餐厅之间的合作,如何保证配送公司的新鲜感?第yi:和康食堂承包要经常更换菜谱,并不是要更换所有的菜,而是在现有菜品的基础上增加一些新菜,可以把一些员工不太喜欢、点菜较少的菜取消。
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也要把特色菜与地方结合起来,让这里就餐的员工都能吃出家的味道。第二:和康承包食堂要不断地创新和学习,通过相关的培训提高自己的专i业技能和厨艺观念,要把各种创意和创新元素加入菜品中,让员工在食堂吃的满意、吃的开心。和康食堂承包要与进餐员工沟通,了解员工对菜品的要求。有的餐厅在改菜谱时往往忽略了进餐员工的要求,而换菜后的菜品并未引起员工的重视,因此,在准备换菜时,一定要和员工进行详细的沟通。至后:和康食堂承包要注意素食搭配,有些员工吃腻了食堂,不是因为食堂的菜不好,而是因为素食搭配不合理。一般说来,餐厅的菜品至好以清淡为主,如果是有素菜,那么,就要配上适量的素菜,这样可以冲淡荤菜中的油腻感。
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传统意义上的食材供应就是为客户提供食材配送服务,而且也只是对食材的运输和交接,服务非常简单,而如今,随着经济的飞速发展,各行各业都得到了突飞猛进的进步,随之而来的是更加细致化、专i业化的服务,就拿食材供应来说,需要做的也非常多了。
首先要把关食材的品质,做食材供应,必须将食品安全放在首位,站在客户的角度去思考问题,了解客户需求,从源头把关食材的品质,通过食材可追溯系统,让客户能够随时查看检验报告,这些细致的工作是赢得客户的关键。
接下来,面对食材的运输问题,需要关注到不同的食材在运输的过程中有不同的要求,比如常温食材可以一同运输,但是不同食材需要使用各自的周转容器,比如粮油类食材可以选择原箱运输,没有太多要求,而新鲜的鱼、肉类食材需要选择专门的周转箱加湿冰运输,温度要保持在0到4℃,不可以脱离冷链,冷冻类食材温度要保持在-18到-22℃,同样不可脱离冷链,有特殊气味的食材,至好是分车配送。
食材供应的时间一定要按时、准时,实现高i效运输配送,对司机的要求较高,要有较好的驾驶技巧,要了解当地的地形和交通,能够应对突发状况。而且司机需要对客户的反馈及时反馈给公司,公司需要及时解决处理客户提出的问题。
除此之外,食材供应还推出了个性化服务,如食材配送、蔬菜配送、餐饮管理、食堂承包、团膳配送等,为了满足客户更有针对性的服务需求,还可以为客户量身打造专属的服务方案,这些都是食材供应一直在努力做的。
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企业是由各个部门组成的,在这些部门当中,企业食堂作为一种非生产性质的组成部分往往容易被企业所忽略。出现这种情况的后果就是员工的工作餐得不到更好保障,久而久之员工们怨声载道,将这种情绪带到工作中去,影响到工作质量。企业食堂之所以出现这种不正之风,其根本原因是食堂经营模式出现了问题,这种情况下,新型的食材配送模式将会大大改善这种弊端。
所谓的食材配送,简单来说就是根据客户的不同需求将食材准时安全配送到目的地,看似很简单,但其实里面所涉及到的内容有很多。比如食材的选择、食材的储存、食材的运输、食材的交接等等,每一个环节出现问题,都会影响到食材配送质量及客户的满意度。
企业选择和食材配送公司合作其实是一种正确的选择。为什么这么说呢,首先,企业主要的目的是生产工作和开拓创新,很难有时间更多的投入到食堂管理这块。而专i业的食材配送公司做的就是这项工作,在餐饮管理和食材配送方面,他们更专i业更有技术,更懂得如何维持企业食堂的正常运转,更能满足企业职工的用餐要求。这样一来,有了食材配送公司的帮助,企业能够全身心的投入到生产工作当中,这对企业来讲是非常有益的、
而作为企业员工来讲,有了食材配送公司的帮助,他们能够吃到更满意更丰富的工作餐,这带给他们的并非是一顿满意的饭菜那么简单,而是对企业满意度的提升,对企业归属感的认同。这种认同感影响是极大的,会直接提高工作效率,为企业投入更大精力。
所以说,食材配送公司的存在有它非常积极的一面,但服务一定要做好,这个是互利共赢的基础。
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